24 décembre 2009

noël #2 - velouté de potimarron aux saint jacques et tatin d’endives.

Comment vous faire fondre entre douceur suprême et gentille amertume...   Ingrédients pour le velouté   2 potimarrons pour 1 kg de chair 1 oignon 1l de bouillon de légumes crème liquide 40 gr de beurre sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre   Eplucher et épépiner les potimarrons. Les couper en gros cubes. Réserver. Eplucher et hacher l’oignon. Le faire dore dans une grosse cocotte avec une noix de beurre. Ajouter le potimarron et le faire revenir pendant 5 minutes. Saler,... [Lire la suite]
Posté par mongraindesucre à 16:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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