06 janvier 2009

Un entremet ispahan pour noël

Ingrédients pour un cercle de 24cm de diamètre(ou un moule à charnière) Pour la génoise au chocolat90 gr de chocolat noir1,5 blanc d’œuf (45 gr)1 œuf1 jaune d’œuf3 gr de féculePour le praliné feuilleté80 gr de chocolat noir25 gr de beurre100 gr de pralin mou125 gr de gavottesPour la mousse à la framboise450 gr de framboises3 cuillères à soupe de sucre roux1 cuillère à soupe d’eau4 œufs4 feuilles de gélatine20 cl de crème liquide1 pincée de selPour la mousse à la rose120 gr de chocolat blanc5 cuillères à soupe d’eau... [Lire la suite]
Posté par mongraindesucre à 14:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,