Quelques raviolis chinois aux crevettes

Ingrédients pour une trentaine de raviolis
1 paquet de feuilles de pâte à raviolis chinois (wontons)
400 gr de crevettes non décortiquées
1 gros blanc de poireau
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre ou du gingembre moulu
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
poivre blanc

Ingrédients pour la sauce
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’eau

On commence par le plus amusant : Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux, bon courage ! Éplucher l’ail et le gingembre et les émincer. Laver le poireau et le couper le plus finement possible. Le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Y ajouter l’ail, le gingembre et les crevettes. Incorporer l’huile de sésame, la sauce soja et le poivre blanc. Ne pas saler car la sauce soja est déjà très salée. Bien mélanger. J’ai choisi de ne pas mixer ces ingrédients pour ne pas obtenir un hachis. Je préfère que l’on voit les morceaux en croquant dans la bouchée.

raviolis

Ensuite, il faut réaliser les raviolis, ce qui n’est pas une mince affaire. Les explications que Loukoum donne sur son blog m’ont largement facilité la tâche.
Commencer par prendre une feuille de pâte, poser une cuillère à café de farce au centre de la feuille. Au pinceau, mouiller deux côtés contigus. Replier la feuille en 2 pour former un triangle. Mouiller à nouveau ces deux cotés contigus. Prendre le triangle entre ses mains et plisser la pâte pour former une sorte d’accordéon. Une fois la forme voulue obtenue, maintenir le pliage en pinçant le ravioli entre ses doigts.
Voilà, pour la technique, les photos de Loukoum sont beaucoup plus explicites que mes explications.

raviolis2 raviolis3

Pour la cuisson, plonger les raviolis dans l’eau bouillante pendant deux minutes. Les retirer à l’aide d’un écumoire et les déguster immédiatement pendant qu’ils sont chauds, nature ou avec de la sauce.
C’était vraiment très bon et mon homme a adoré ! Succès garanti avec cette recette simple à réaliser une fois devenu maître dans le pliage de raviolis chinois. Et pour les carnivores, on peut aussi remplacer les crevettes avec du porc.

L'Asie au bout de vos baguettes...

Partager cet article