Tarte à la frangipane

Si vous aussi vous trouver la galette traditionnelle trop sèche, si vous aussi vous avez envie de changer un peu, alors n’hésitez pas, essayer cette recette de tarte à la frangipane. C’est ma mamie qui la faisait à ses enfants lorsqu’ils étaient petits, ils en salivent encore !

tarte_frangipane


Ingrédients
Une pâte feuilletée
Un demi litre de lait
40 gr de farine
3 jaunes d’œufs
50 gr de poudre d’amande
150 gr de sucre
Sucre de canne
Une fève (bouton ou praline si vous n’en avez pas)

Dérouler la pâte, foncer le moule à tarte et piquer à la fourchette. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine dans une casserole et faire un puits. Verser le lait petit à petit et mélanger afin d’obtenir une bouillie claire. Faire chauffer le mélange à feu moyen en mélangeant sans cesse au fouet pour qu’il n’attache pas au fond (au cas où il attache, ne pas décoller le brulé, il se mélangerait à la préparation). Quand le mélange bout, ajouter les jaunes d’œufs, tourner un instant et retirer du feu. Y ajouter la poudre d’amande et le sucre. Étendre la préparation sur la tarte, insérer la fève et saupoudrer de sucre de canne. Enfourner immédiatement pendant 30 minutes.